Nguyên liệu

Ẩm thực Tứ Xuyên chắc hẳn không còn quá xa lạ với người dân Việt Nam. Đặc trưng của món ăn Tứ Xuyên là chú ý đến màu sắc và hương vị vì thế trong món ăn Tứ Xuyên, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp các vị chua, cay, mặn, ngọt kết hợp hài hòa với nhau. Hôm nay, bạn sẽ học được cách làm ốc xào theo đúng hương vị đặc trưng của Tứ Xuyên, chắc chắn, chỉ một lần thử, bạn sẽ nhớ mãi không quên.

Cùng chuẩn bị sẵn nguyên liệu để học cách làm ốc xào theo đúng vị Tứ Xuyên nào:

- 500gr ốc hương

- 1muỗng cà phê bột sa tế

- 1 muỗng cà phê bột năng

- 1 nhánh gừng nhỏ

- ½ (một phần hai) củ hành tây nhỏ

- 1 muỗng cà phê ớt bột

- 1 muỗng cà phê nước tương

- Ngò gai, hành lá, muối tiêu, vài quả ớt, vài nhánh tỏi.

• 1

  Bước đầu tiên, bạn rửa thật sạch ốc hương, sau đó ngâm vào chậu nước nhỏ với chút giấm cho ra bớt cát trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra xả sạch, để ráo. Gừng, hành lá, ngò gai, ớt, hành tây thái nhỏ.

  

  Bước đầu tiên của cách làm ốc xào theo kiểu Tứ Xuyên là rửa thật sạch ốc hương.

  

  Hành tỏi băm thật nhỏ.

• 2

  trộn thật đều nước tương, sa tế, gừng và bột năng trong một bát nhỏ.

  

  trộn thật đều gia vị.

• 3

  Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp nước tương ở Bước thứ hai(2) vào đun nhỏ lửa cho sôi và đặc lại.

  

  Giờ bạn phi tỏi và đổ hỗn hợp vừa làm vào.

• 4 Thêm ốc vào xào chung, xóc hoặc dùng đũa đảo để ốc thấm gia vị và chín đều. Đổ ngò gai, ớt, hành tây và hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa.
   

  Giờ bạn cho ốc vào xào chung. 

   

  Cho các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều.

• 5

  Bây giờ chỉ cần cho ốc ra đĩa, xếp sao cho mặt ốc ngửa lên trên là được rồi.

  

  Giờ chỉ cần múc ốc ra đĩa thôi.

  >>> Xem thêm: Tự làm ốc xào cay vừa ngon vừa rẻ

Ốc xào Tứ Xuyên đúng vị sẽ cho bạn vị ngọt của ốc, thơm của ngò gai và vị cay của ớt.